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自制酒酿/醪糟/米酒
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作者：
kotori小鸟面包
用料
自制酒酿/醪糟/米酒的做法步骤
步骤 1
糯米洗净，浸泡一夜
步骤 2
将糯米放入蒸格，戳上均匀的小孔，糯米受热均匀，熟的时候也更加均匀，时间大概为12-15分钟
步骤 3
准备酒曲，这是我网购的，取1.4克即可，压成粉末
步骤 4
将煮好的糯米，放在大的干净容器中，搅拌降温，一边搅拌一边加入清水，让每一粒糯米充分吸收水分
步骤 5
糯米温度凉到28℃左右，加入酒曲粉末搅拌均匀，装入无油干净容器中
步骤 6
将糯米轻轻压平整，并用筷子在正中心戳一个小孔，直径在2公分左右，方便观察出酒的状态
步骤 7
盖上盖子，放在温暖的地方密封发酵36小时或以上，具体看状态
步骤 8
36小时后看看出酒情况，如果酒汁已经快溢满出酒孔，再加入500克凉白开，如果糯米漂浮起来则说明酒酿做好了
步骤 9
放进冰箱，冷藏放置一晚即可食用
步骤 10
冰箱冷藏保存
自制酒酿/醪糟/米酒的小贴士
1.所有用到的器具必须要无油无杂质 2.不要用煮糯米的方式，会影响成品口感 3.糯米降温后才可以加入酒曲，不然会破坏酒曲中酵母活性，影响成品
菜谱创建时间：2020-09-16 21:39:47
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