1.草鱼分开头，身体，鱼骨，鱼身切片，（我买的鱼菜市场帮处理好了！）
2.把鱼片放少许料酒，盐腌制15分钟！ 3.锅中倒油，油热放鱼头，鱼骨两面煎熟，装盘备用。 4.锅中倒油，如有猪油少放点猪油，油热放入酸菜炒一会，再放入泡脚小米辣，填汤（一定放热水），放入葱段，姜片，煎好的鱼头和鱼骨！水开后中火煮10分钟。 5.将锅里的酸菜，鱼头，鱼骨捞出放入砂锅，或大碗中，开大火放入腌好的鱼片！烧开后，鱼肉变色后2分钟就差不多好了，将汤和鱼片全部倒入啥锅中。放盐调味！ 6.蒜切沫，小葱切碎，干辣椒切小段，花椒粒，将以上调料放在煮好的酸菜鱼上面，锅中烧油，油冒烟时关火将热油淋在这些调料上面！ 7.可以享用了！