无糖低脂，全麦虾仁儿碱水包

除了酵母+黄油，所有食材放入面包桶，揉均匀即可，然后再放入酵母+黄油，大概在揉面15分钟。

整个面团重量大概在1200g左右。取540g（贝果用，一旁发酵半小时） 剩下的分成370g和310g面团。碱水球儿不用一发了～直接做起来！ 370g的面团我用来做抹茶口味的，面团加入5g抹茶粉。揉匀。如图所示～

揉匀后，分成大概52g左右的小面团。松弛20分钟。

包入马苏里拉芝士+一只虾仁儿。

原味面团也如此操作+馅儿。

都包好馅儿了（大概用时35分钟），然后放烤箱进行发酵 30分钟左右。趁碱水球发酵，我们制作贝果。时间刚刚好。

540g面粉，分成6份90g小面团。松弛20分钟，杆成长方形，加入芝士片+台肠。卷起～（没人给我拍照，整形过程我就没记录了）

整形后如图，六个小贝果。一边室温发酵30分钟。（趁这时间，碱水球也发酵的差不多了）

制作碱水（记得一定要戴手套）碱的腐蚀性很大！ 水温调整到45度左右。25g烘焙碱溶于1000g水中。将面包正反面浸泡15秒左右，捞出。

然后整形过程，用剪刀剪十字即可，剪得稍微深点，漏出内馅儿。

烤箱预热200度。上层200度，下层170度。原味的也如图做好，放入烤箱。 时间：16-20分钟左右

抹茶碱水球上色记！

原味碱水球上色记～

烤完碱水球差不多半个小时了，我们无缝连接贝果～ 把碱水球用的碱水在加入100g糖+1000ML水，在锅里煮冒小泡。放入贝果、正反面各30秒即可～ 浸泡完的贝果都有点蔫吧，是正常的！

贝果上色记。 烤箱上层：210度，下层170度，烤15-20分钟。

出炉，稍微有些雀斑。

浸泡后，动作要迅速，避免碱水球儿在空气中过度接触和暴露，容易表皮产生小气泡。 这波操作我有点墨迹了。慢慢还会在学习改善，日后多领悟多做，在完善这个方子。

咬了一口，太香了！其实可以在+肉松馅儿！

第二口～💕💕🥙

早早就起床了，一口气吃了三只！ 低脂咸口的美味呀～ 小伙伴们一定要试试，太美了～

早安，不辜负清晨～