梅干菜蒸肉饼

主料就是这两个：梅干菜和猪五花肉。梅干菜比较干燥，直接跟猪五花肉一起蒸会比较硬，也比较咸，所以需要先用水清洗浸泡一会儿。

猪肉切块后剁成肉糜，要细切、粗剁，这样的肉饼口感比较好。

调个料汁：1勺生抽、1勺料酒、1茶匙白糖和少许白胡椒粉，混合均匀。干才本身比较咸，不用再加盐了。喜欢口感带弹性的，可以加入适量淀粉。

将梅干菜、肉糜和调好的料汁拌匀，搅拌必须充分，不然咸淡会不均匀。

放上葱段后，上锅大火蒸20分钟即可。