五分熟牛排烹饪方法

冷冻的肉眼牛排（500克）提前12小时包厨房纸放0度保存，食用前4小时拿出回温，刀背断筋（牛肉品质好可以省略掉），或用叉子两面多插几下也可以。厨房纸吸去水分（一定要吸干），然后撒盐、胡椒、油（橄榄油）涂抹均匀腌制一个小时（因为costco的肉比较厚，所以时间略长，一般30分钟即可）。平底锅（无涂层）一定要最大火先烧热，倒入橄榄油，放牛排大火单面煎一分半到两分钟，此时肉上放10克黄油，让其慢慢融化，翻面再煎一分半钟至两分钟（时间根据个人对牛肉的熟程度喜好，可缩短或延长），同时用勺将锅里的油反复淋在牛排表面，最后竖起牛排封边。重点：装盘前先将盘子在微波炉加热2-3分钟（烫手程度），装盘后牛排🥩静置3分钟即可享用[呲牙]