小鸡腿洗干净 剁成小块
全部切块，入冷水（去血水），水烧开后，拿出，用凉水冲洗干净
锅内倒油，比平时炒菜的油多一点，锅加热，放入姜，蒜，鸡腿肉，大火炒几下 炒几下后加白糖，炒几下加料酒，炒到肉有点泛黄后加入酱油，再炒几下
酱油颜色炒开后，倒入青椒，翻炒，翻炒，翻炒，炒炒炒……，炒到青椒熟了就可以了
关火，加入盐，味精，翻炒一下 可以上桌了