先把小米椒、辣椒面、生姜蒜蓉放碗里准备好。
花椒桂皮八角香叶洗净备用。
热锅倒入菜籽油大火至八成热
加入花椒桂皮八角香叶炸香后捞出丢掉，锅里只剩下油。
关火，热油稍等片刻，让油稍降温后分3次倒入准备好的辣椒面小米椒生姜蒜蓉里。
边倒边搅拌，碗里一直冒泡。
趁热加入3/2/1，就是3勺生抽，2勺醋，1勺剁辣椒，搅拌均匀后加入香油和香葱。
这就是简单又万能的灵魂酱汁。
喜欢芝麻的可以加入熟芝麻。
喜欢花生的可以加入花生碎。
用万能酱汁做的酸辣粉，味道真的不错。
1、等油温稍降再倒入碗里，避免油温过高辣椒面炸糊。 2、熟芝麻、花生碎按个人喜欢可加入。 3、3/2/1是灵魂，其他的食材可随意增减。 4、可以一次多做点放冰箱冷藏保存，吃面佐食都很方便。