准备好主要材料，买的是超市的无头虾。
带皮虾剥壳，用刀背剁虾，剁成虾馅儿。
虾馅儿中加入1个蛋清，15ml料酒、0.5茶匙盐，0.25茶匙白糖，1茶匙胡椒粉，搅拌至上劲儿。
加入2茶匙木薯淀粉搅拌均匀备用。
白玉菇沸水下锅，焯水30秒即可。
西红柿去皮切小块，备用。
一勺花生油，葱姜切成碎末炝锅，导入切好的番茄，大火煮开。
加入5ml红烧酱油，5ml耗油，15ml番茄酱，转小火煮2分钟，煮至汤汁粘稠。
加入适量开水，下虾滑。
待虾滑煮开后浮起，加入白玉菇。
加入两把粉丝，煮3分钟，粉丝煮软之后，尝一下汤汁，如果觉得不咸，可以放一点盐
搅拌虾滑剩下的蛋黄不要浪费哦，再加一个鸡蛋，变成鸡蛋液。
在锅中下入鸡蛋液，待鸡蛋熟后，关火，出锅啦。
一定要用木薯淀粉啊，虾滑会非常Q弹。