枣泥小餐包（强烈推荐冷发酵中种法）

枣泥制作： 1，红枣加水煮烂后挑出核（耐心考验） 2，炒馅：加少量油慢火将枣中水份炒干（也要点耐心） 3，放入冰箱冷藏备用

中种制作： 1，将中种材料混合 2，厨师机（或面包机）启动揉面程序（10分钟） 3，将面团密封放入冰箱冷藏（17一24小时为佳）

主面团： 1，将主面团所有材料由液体到固体顺序混合 2，将中种面团撕碎（或剪碎）加入主面团后启动揉面程序30分钟 3，揉至20分钟后加入黄油再揉10分钟后入冰箱冷藏2小时

枣泥小餐包： 1，50克一只面团揉圆（加盖保鲜膜） 2，面团醒发10分钟后包入枣泥（没称，每只一勺）

1，将做好的餐包放入烤箱，在底下放一碗热水加温加湿醒发。 2，预热烘箱，涮上蛋液撒上芝麻180度上下火20分钟。 PS：发酵温度约28度，夏天发酵时间短大约40分钟，冬天温度低可开烤箱发酵功能，总之看到白白胖胖挤在一起了就差不多了。

换个造型

模具高了离火近，没守炉边看，所以有点过火了

枣泥磅蛋糕： 枣泥剩了点，打发黄油鸡蛋，弄点低筋粉泡打粉，烘个磅蛋糕吧

开裂才是磅蛋糕的正确打开方式