食材处理: 1、鸡腿去骨切成3厘米大小的块,也可以不去骨,看个人喜好~去骨口感更好。 2、红葱头、蒜头、沙姜改刀成大小差不多的块。 2、青辣椒和小米椒切成圈,洋葱切细丝,小葱切段。
将蚝油、柱侯酱、海鲜酱、生抽老抽、料酒、蜂蜜、小苏打和鸡腿肉充分搅拌混合,腌制半小时至1小时。
砂锅倒入食用油,开中大火,将油在锅中转匀,充分把锅烧热。
将葱头、蒜、沙姜、姜片倒入锅中,炒出香味。
将腌制好的鸡肉平均铺在刚才炒的沙姜葱头蒜头上。顺锅边淋一圈开水(约30ml)。盖上锅盖,焖焗8分钟。
时间到,打开锅盖,用勺子或铲子撩拨一下锅底,以免粘锅糊锅。
将青辣椒、小米椒、洋葱丝倒入锅中,拌匀,重新盖好锅盖,再焖2分钟。
时间到关火,撒上小葱,即可出锅啦!
整锅上桌!省事又好吃~
1、沙姜是一种长得很像姜的调味食材,但味道和姜完全不同,香料中常见的山奈就是干的沙姜。通常和肉类搭配,去腥増香。在北方城市沙姜不太常见,实在没有的话也不必强求,可以多补一些蒜头和洋葱,也是另一种风味。 2、红葱头也叫干葱头,有的很像迷你版的洋葱,有的则是一瓣一瓣的形状(这种通常一串一串卖得),味道像洋葱,但比洋葱味道更浓更辣,但和洋葱一样,做熟后就不会辣了。很多地方没有红葱头卖,大家可以用洋葱替代,影响不大。 3、小苏打粉是嫩滑鸡肉用的,可加可不加,加了肉会更嫩,但鸡味会变淡,不加的话鸡肉味更浓,口感会差一点点,两种方式我都试过,都不错。