准备好所有的食材备用，鸡蛋提前放置常温备用效果更好，当然，好吃的荷美尔醇牛牛肉香肠也不能少咯。
番茄的顶部划十字刀口，然后用滚烫的热水浸泡，再去皮备用。
葱大蒜切末备用，番茄去皮后切丁备用，青红椒切碎备用
然后就是准备好充分解冻的荷美尔醇牛牛肉香肠啦
充分解冻的牛肉香肠斜切成片备用，我比较喜欢这种肉质很优的肉肠，不仅口感更佳，也更健康。
全都准备好以后我们就开始制作啦~锅中放入橄榄油，将油烧热以后倒入洋葱大蒜末翻炒。
保持中火翻炒到洋葱末稍微变透明、香气四溢。
接下来倒入切丁的番茄，中火炒制出汁，这时可以放一勺番茄酱增加风味
当汤汁开始变少的时候，加入准备好的青红椒碎，翻炒均匀
这个时候可以加盐和黑胡椒调味，喜欢的话可以口味稍重一点点，这样后面蘸法棍吃味道会更浓郁哦
然后就是添加一勺超级点睛的孜然粉啦~这一勺孜然粉让整个味道都升华了呢。
当汤汁收浓剩一半的时候就可以加入我们切片好的醇牛牛肉肠一起拌匀啦，我加入了3根，够2-3个人吃~如果你是很狂热的肉食动物，可以根据自己喜好多加哦！
汤汁进一步收浓的时候，就可以在锅中食材中间挖出一个坑啦~然后磕进去2-3个鸡蛋，我用的蛋这次比较小，所以磕了3个~
最后就是最终的制作啦，有两种方式可以选，意式放入预热好200摄氏度的烤箱中，烤制8-10分钟，或者直接用平底锅继续加热即可——盖上锅盖，开小火，将鸡蛋煎制5分钟，如果喜欢不同状态的鸡蛋，可以自行增减烹饪时间哦、出炉后趁热撒上香菜末、研磨一些黑胡椒就可以开动咯！用汤汁蘸法棍简直人间美味啦~
这个食谱可以做直径20厘米的平底锅一整锅，足够在这个慵懒的假期和家人朋友一起分享~
当然啦，做早餐也是非常棒选择~有蛋、有肉、有蔬菜，酸甜鲜辣和辛香都具备的北非蛋是一整天的元气来源哦！