将鲜猪头皮肉洗净，焯水5分钟，加1勺料酒/葱/姜去腥味。
焯水后捞出，重新水煮约30-35分钟，看肉大小，到筷子能插进去，同样下姜/葱/料酒，水没过肉，完成后如上凉干，如果有时间事先备冷水，马上过一下，肉质会更紧致。
切起来一盘，有时间摆盘会更漂亮。
开切成薄片，片片透亮，滑而不腻！
我喜欢老虎菜沾料，很搭，大蒜2个切片，小米椒两个切丝，芹菜两根，烧油浇上，再加上两勺酱油，简单老虎菜完成。