1⃣️200g转化糖浆+8g枧水(2g小苏打+6g水)+80g花生油,全部混合均匀。 2⃣️加入280g中筋面粉,用手抓捏,混合均匀,揉成团,用保鲜膜密封松弛1小时以上再用,增加筋性。 枧水能中和糖浆的酸,没有枧水可以自己用小苏打和水调。 中筋面粉就是普通面粉,一般做包子馒头就是用的中筋面粉。 混合的时候采用抓捏的方式,不用像揉面一样揉。