黑糖莲蓉蛋黄月饼

1、糖浆枧水用蛋抽搅拌乳化，再加花生油充分搅拌均匀，加入面粉压拌均匀。最后揉好的月饼面皮是很柔软的，捏起来像耳垂一般。

2、饼皮揉均匀后静止1－2小时。

3、蛋黄之前在玉米油中浸泡2小时以上放入烤盘喷高度白酒，150度烤9分种。

4、饼皮分20克一个,莲蓉包入蛋黄30克一个搓圆。

5、戴一次性手套，取一块饼皮，压扁包入馅料。

6、月饼表面轻轻滚一圈手粉，拍掉多余手粉，放入模具，左手扶稳模具，右手垂直往下稍用点力气按压一下，再轻轻推出模具，脱模。

7、月饼表面喷一层水，放入预热好的烤箱，上火200度，下火150度，10分钟，出炉趁热刷蛋液，再放入烤箱上火180度，下火145度，7分种。（没有上下火可200度预热五分钟烤5－7分种表面一点点黄取出刷蛋液再180度烤12-15分钟）