排骨冷水下锅，放葱姜料酒，煮开
煮开后，就可以捞出来，把浮沫和血水冲洗干净，把葱捞走，姜留下
锅底放油，烧热，把排骨放下去炒一下，然后放料酒继续炒
放入除了盐之外的所有调味，煮开
加盖子，小火焖煮20分钟
20分钟后可以开中火收汁了
等酱汁稍微浓稠后，把柠檬和生姜捞出不要
放少许油，大火收汁
用柠檬，梅子，山楂饼，两种醋去烧糖醋味，酸味会比较柔和，复合味也会层次，这里注意不要放味精，糖醋味型的菜放了味精后会有一股淡淡的怪味。