鲜肉月饼（植物油版）

制作肉馅：猪肉馅的调制方法与包子馅差不多，但比包子馅稍干一些，不然烤的时候会出汤。将肉馅分为25克一个，用保鲜膜包好放冰箱里冷藏。

水油皮：面粉中加入盐和糖搅匀，再加入植物油和温水，用筷子搅匀，再手揉成光滑的柔软油皮面团，用保鲜膜盖好让面团松弛15分钟。

油酥：将面粉和植物油混合均匀成团即可。同样要用保鲜膜包好松弛15分钟。

包酥：将松弛好的水油皮和油酥分别分成均等的20份（大约水油皮18克/个，油酥12/个）。将水油皮擀成薄片，每份水油皮中包一份油酥。

油酥全部包好后，在静置15分钟。

擀卷：静置好的油酥团用擀面杖擀成长条，从上往下卷起，全部卷好后静置15分钟。再次将卷擀成长条卷起，静置15分钟。两次卷面团的目的是增加面团油酥的层数，烤制的时候起酥效果好。

包馅：拿过一个静置好的油酥卷，用拇指在面卷中间压一下，两端向中间窝起，摁扁擀成圆片，像包包子一样包上肉馅即成为一个饼胚。

4、烤制：传统的鲜肉月饼是用平底锅慢火烘出来的，现在也可用电饼铛或烤箱烤制。 用烤箱：放入预热好180度的烤箱烤30分钟即可。烤的时候也要翻2-3次面，以保持月饼的平整，不然上面会鼓起来。

用电饼铛：电饼铛只开下火，预热好后将饼胚码放锅中，不要盖电饼铛的上盖，用另外一个大小和高度合适的盖子盖上），锅中不需放油。每2-3分钟翻一次面，直至饼胚焦黄，周边微微鼓起即可。这一步忘了拍照。