首先选择鹅肝食材，一定要选择血丝少的，A肝，或者特级肝，B肝就不要选择了，影响口感，当然越好的肝也越贵，还有用鸭肝充当鹅肝。所以谨慎选择哦。好的鹅肝一只的重量在1kg以上···才可以称为是A肝
然后我们把他切开之后，里面的血丝非常好，这样煎出来的鹅肝才不会硬，入口即化的感觉。
切出你需要的大小，然后烧热锅，不用放油，香煎即可，两面煎制金黄，然后绑在捏好的饭团上面，撒上芝麻，美味的鹅肝寿司就做好了。