将柚子皮用盐反复搓洗几遍，冲洗干净；
用刀划开后把柚子皮扒下来；
去除海绵层，只留下黄色表皮，越薄越好，尽量不带白色部分，不然做出来的柚子茶会很苦；
切成细丝，放入淡盐水中浸泡一天，中途更换2～3次淡盐水；
泡好后捞出，用清水冲洗几遍，沥干水分；
柚子瓣掰开，剔除白色筋膜和柚子籽；
撕成小块，与砂糖混拌均匀；
腌制4小时，期间要翻动2～3次，让液体充分释放出来；
将腌制好的果肉和柚子皮丝倒入锅内；
加入清水，大火烧开后转小火慢慢熬煮；
熬煮后期要适当搅拌，以免糊底；
大约熬煮1小时左右，柚子皮呈透明的胶质状，果肉也变得软烂黏稠，即可关火；
自然冷却后加入蜂蜜；
搅拌均匀；
装入已消毒的容器中；
密封冷藏保存；
饮用时温水冲泡。