黑米破壁机打磨成粉。 蛋白，蛋黄分离出来。 蛋黄加牛奶，黑米粉，玉米油，糯米粉拌匀即成黑米糊。
蛋白加柠檬汁打发，白糖分2次加入。 打发的蛋白霜分两次加入黑米糊拌匀。
大火蒸十分钟，闷5分钟左右。用牙签插入没有湿面糊就是蒸好了。
把蛋糕倒扣冷却，非常松软。