1⃣将鸡胸肉改刀成3.5厘米长，2厘米宽，0.2厘米厚的薄片。白菜挑选嫩部清洗干净，片成块，干辣椒改成指节大小。
2⃣鸡胸肉片成片状，（你把食指和大拇指指头接在一起，那个⭕️的大小），然后用盐、料酒、蛋清、味精、湿淀粉上浆抓匀，备用。
3⃣锅刷净，开火🔥，锅内水干了以后，加入食用油20克，烧热，下入葱姜末烹香，放入白菜，炒至断生，其间要适当加几次水，防止糊底。加入清汤（水），胡椒粉、盐、料酒、味精，烧透，用漏勺将白菜捞出，放入盘中垫底。
4⃣待汤微开，分散倒入挂好浆的鸡片，先别动，等五秒钟左右，用筷子轻轻划散至熟，连汤一块倒在白菜上。
5⃣锅刷干净，放🔥上，没有水分之后，加入油，油微热放入干辣椒，炸出红油切辣椒不（注意油温啊，特别容易糊），然后将油倒在肉片上。 就完成啦👧
另外，附加一下片白菜的手法。
成品展示
细节，让你的菜更完美： 1.白菜可以炒的很一点，不过不要在水里煮太久，因为煮的久会特别的烂。 2.炸辣椒油温太低的话，又容易炸不出红油。 喜欢用自己的方法做菜也可以，做菜这个事情不需要中规中矩的，自己喜欢就好啦😊