聊城特色小吃～呱嗒

1⃣和面： 面粉放入盆中，锅中烧开水，边沸腾边盛出来浇进面里，搅成絮状，然后再多次把温水加进去，和成团。 这时的面团会特别稀软不成团，把“其他”中的那些材料混合，加进面团里，可以缓解面团粘手的状况。 和好后，盖保鲜膜醒20-30分钟。 （可以晚上和好，早上用）

2⃣调馅： 香菇、葱、姜切末，泡好花椒水（泡5分钟左右即可），猪肉馅中逐次加入辅料，葱姜料酒耗油，十三香味精盐，以及花椒水（可以分两次加入），往一个方向搅拌，至出现粘稠状态，备用。

3⃣制油酥： 制油酥这个方法和一般的方法有些区别，跟何大厨学来的，挺不错的，在这也感谢何大厨的传授❤️ 将40克面粉放入碗中，60克油烧至5成热，盛出一半来浇入碗中，搅拌均匀，待油温8-9成热时，把剩下的油浇到面粉上，搅拌均匀，即可。

4⃣包制：将和好的面团分成120克左右得小面团，擀成长椭圆形，约长25厘米，宽15厘米，面皮抹上油酥，一半放上肉馅，从一头卷起，卷到一半的时候（没有肉馅的地方）再用擀面杖把剩下的一半擀的越薄越好，继续卷，这样可以使成品接口处不明显。

5⃣擀： 包卷好的面胚，成中间圆，两头尖的样子，然后把两头攥紧，掐去多余面团，长着稍微擀几下，用手抻两下。电饼铛多加点油，像煎一样那种，把擀好的面胚放进去，烙至微微鼓起，从一头戳洞，灌进入一个打散的鸡蛋，烙熟即可。

6⃣烙好后，斜着切开，装盘！ 最后一步：干饭啦！

刚学到新的做法，就来给你们更新啦😉

成品

满满的馅，外酥里嫩，一个字———绝👍