半个圆茄切块，放一点生粉捏一下，然后热锅倒油，可以撒一丢丢生粉在油里，可以防炸油，再将茄子块放入油里炸酥，
差不多变软、变色，就捞起来，然后倒出剩余的油，
凤梨切小块备用，
中间硬的可以切成碎末
锅里倒入少许油
先将凤梨末煸炒一下
加入杏鲍菇和胡萝卜，不喜欢的也可以不加
再倒入炸过的茄子，翻炒一下
加入番茄汁、糖和没过菜的水量，加盖煮5分钟（可以根据汤汁大小调整时间）
汤汁收小了加入凤梨块，再翻炒一下，用生粉加水勾芡一下
撒上葱花，出国，拌上米饭，赞👍