『芝麻玉米芝士贝果』

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作者：喵咪哒

可做8个配方分类直达按需自取: 日式面包: http://www.xiachufang.com/board/290466760178569216/ 碱水、贝果、硬欧: http://www.xiachufang.com/board/290468932748316672/ 软欧: http://www.xiachufang.com/board/290466289456005120/ 直接法吐司: http://www.xiachufang.com/board/259332489472905216/ 烫种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628576684351489/ 老面法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627733012701185/ 中种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296627460135477248/ 波兰种法吐司: http://www.xiachufang.com/board/296628211196915712/

用料

『芝麻玉米芝士贝果』的做法步骤

步骤 1

除黄油外所有材料混合均匀

步骤 2

揉至出筋加入黄油

步骤 3

揉至扩展阶段取出

步骤 4

直接分割 105克左右一个

步骤 5

滚圆

展开全部

步骤 6

盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤 7

玉米粒沥干水分越干越好

步骤 8

芝士片切条

步骤 9

松弛完毕取出一个面团拍扁

步骤 10

擀成长方形

步骤 11

翻面再擀一下

步骤 12

放上内馅芝士多一些好吃不过也别贪多

步骤 13

卷起底部接口处捏紧

步骤 14

一个搞定

步骤 15

全部搞定盖上保鲜膜松弛十分钟

步骤 16

松弛完毕取出一个搓搓长 22-25厘米

步骤 17

将一端如图擀开

步骤 18

如图包起

步骤 19

捏死

步骤 20

正面

步骤 21

底部垫一张油纸放进烤盘不要喷水啊亲 34°发酵30分钟

步骤 22

发酵结束轻按表面快速回弹即可开始预热烤箱上火210下火220

步骤 23

烧水 80-90°

步骤 24

正面朝下丢进去 30秒

步骤 25

翻面 30秒

步骤 26

放入预热好的烤箱（我裹了一层芝士粉事实证明不裹更好吃）

步骤 27

18分钟出炉时间温度仅供参考

步骤 28

公号找我咯~

步骤 29

唠嗑捡趴活群

『芝麻玉米芝士贝果』的小贴士

1、液体量请根据面粉、环境以及自己可掌握的程度调整 2、揉面扯出的膜要薄并且结实，不可过于薄但也不可以揉不到位。过于薄的膜力道无法支撑面团膨胀，而不到位的筋膜组织会给面团膨胀造成比较大的阻力，同样也会影响膨胀。 3、发酵建议28°左右，请注意环境温度均匀避免局部温度过高导致过度发酵。 4、大烤箱预热要充分，20分钟左右。小烤箱可以预热5-10分钟。 5、务必提前预热烤箱，面团泡完要及时入炉，避免表面产生气泡。 6、烘烤要充分，请及时记录适合自用烤箱以及模具的温度和时间，楼主方子给的只是自己用的，并不一定适合所有人，所以请灵活调整啦。 7、祝大家都做出心中喜欢的满意的面包🍞

菜谱创建时间：2020-10-08 20:38:11