把白鲢用刀片成鱼片放入碗中用料酒白胡椒粉盐葱段腌制起 腌制鱼时间断来熬制清汤锅底 清水中加入料酒姜片棒子骨大火烧开把棒子骨血水煮掉捞出洗净 另起锅加水（水要多点）放入去掉血水的棒子骨加几片生姜熬1个半小时最后放2勺盐倒入盆子里面 锅洗净然后在起锅放入菜油烧至8成熟小火放入生姜花椒葱段炒香放鱼头炒至鱼头变色后把里面的大葱段和姜片捞出加入开水盐（加开水汤才白哦）熬半小时 最后鱼头汤和棒子骨汤加一起倒入火锅盆里然后里面加5节葱段2颗大枣6粒枸杞一个番茄🍅（番茄去皮切片）
红汤锅底：小米椒干辣椒二荆条大葱切段 姜蒜拍碎就行 放入碗中 然后起锅放菜油（菜油要多点哦）烧至7成油温小火放入2勺豆瓣酱炒出红油后放入碗中的配料和一小把花椒炒香加水 烧开后加入火锅鱼调料熬10分钟左右关火然后倒入火锅盆里面 锅底完成
最后就是放电池炉上面开始涮鱼了哦 （菜就按照自己喜欢的来买😊）