将姜末和葱末倒入碗中搅拌均匀
再加入30g清水浸泡15分钟
将巴沙鱼洗净，用厨房纸吸干水分
切成小块
将鱼肉倒入搅拌机中搅打成鱼肉泥
再加入肥肉馅继续搅打
将两个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，放一旁备用
将第3步准备好的鱼肉泥倒入碗中
加入料酒和白醋搅打上劲
蛋清分3-4次加入鱼肉泥中搅打上劲后
再把玉米淀粉分2次加入鱼肉泥中搅打上劲
将浸泡好的葱姜水过滤掉残渣
倒入鱼肉泥中搅打上劲
少量多次加入60g清水搅打上劲
再加入盐继续搅打均匀
当鱼肉泥扯一小块放到清水中，能够漂浮起来，就说明搅打好了。（整个搅打的过程，我大概用时35分钟）
将搅打好的鱼肉泥放入垫了保鲜膜的模具中，铺平
然后热水上锅，转中火蒸20分钟 *保鲜膜要用耐高温的哦。如果没有，可以在模具上刷少许食用油。
在蒸好的鱼糕表面刷上一层蛋黄液蒸2分钟
然后再刷一遍，蒸2分钟
将出锅的鱼糕晾凉
再切成块，完成~
接着来做香煎鱼糕：热锅倒油，刷开，下鱼糕煎至两面金黄即可
超香的~
超简单的香煎鱼糕做好啦！