鲜虾洗净，去皮去虾线保留虾尾，鸡蛋打散，温开水倒入鸡蛋液中（温开水与鸡蛋液的比例是1:1左右），加入一丢丢食盐，搅拌均匀后，过筛备用，
如果蒸蛋器具是带盖的，盖上盖子就好，若没有盖子，用保鲜膜把碗覆盖住，水开后，把处理好的鸡蛋液放入蒸架上，大火蒸5分钟左右，这时候鸡蛋基本定型，揭盖把虾仁摆在鸡蛋液上，
再盖上盖子蒸2-3分钟关火（喜欢鸡蛋稍微紧实点的，可以关火后再焖2分钟出锅）， 撒上葱花，倒上太太乐生抽和香麻油，欧了。
勺一口入嘴，好鲜嫩呀！