五花肉洗净，入水，加姜、大料、香叶、料酒，大火煮开，小火炖20分钟。
煮好的五花肉沥干，用叉子在肉皮上扎些小孔，表面抹上酱油。锅放入一些植物油，肉皮朝下放入肉，温火煎一下。锅里的油反而会多起来（走油的过程），肉渐渐上色。
接下来，可蒸可煮。这次我用的铸铁锅。锅内加入研磨好的玫瑰腐乳和腐乳汁，加水刚好没过肉。大火烧开，小火炖2小时。中间查看一次，给肉翻一下身。
最后大火收干汤汁，装盘。