三只大苹果去皮，去芯切块在盐水里泡一泡防止氧化变黑。然后捞起切丁，柠檬刮下柠檬皮屑，注意不要刮到白色的部分，会发苦，挤出柠檬汁备用。
苹果丁放入搪瓷锅里，加清水至苹果丁一半的高度，先少加点冰糖，慢火熬至黏稠。一开始可以稍微大火点，滚了之后转小火，不时用木铲搅拌，防止粘锅。
加入柠檬汁和柠檬皮屑，然后试下甜度，酌情添加冰糖至自己喜欢的程度，跟我一样不喜欢太甜的不要加太多糖，保留柠檬的酸味。
果酱熬至铲刀刮锅底能清晰显露锅底的样子，即可关火装入无水无油高温消毒过的密封罐里，冷却后放入冰箱冷藏保存。