带鱼要去除内脏，刮干净腹部的黑膜，如果带鱼足够新鲜可以不去除鳞片，否则要用剪刀刮一下。用清水漂洗2次，加入盐，葱姜，料酒，抓一下静置15分钟后冲洗干净，用厨房用纸巾🧻擦干。
热锅，倒入300毫升色拉油，加入大块的姜试油温，中火开始炸带鱼，耐心一点，同时撒入1勺盐🧂。
煎到两面金黄后取出控油，就完成了，微咸干香。