小奶锅内80克糖加入10克热水，中火加热，
中间不断换摇晃锅子，熬制颜色变深棕色，起大量细密小泡。
倒入35克热水，迅速摇动锅子使焦糖和水充分混合形成焦糖水
焦糖水倒入六或七个布丁容器中，放置一旁使之自然冷却。
鸡蛋打散放入40克白糖搅匀
300克牛奶混合35克淡奶油加热至快要沸腾，慢慢倒入鸡蛋液中，一边倒一边快速搅匀防止鸡蛋液局部升温过快。
之后把热牛奶蛋液倒入之前准备的焦糖底布丁容器中。盖上锡箔纸。
蒸锅开锅放入布丁容器，中火蒸8分钟，离火闷5分钟。自然冷却后放入冰箱冷藏。
食用时用小刀沿容器内壁划一圈，把布丁倒扣在盘子里，让焦糖层在布丁上方
蒸的时间要精确，用料可自行微调，我的是减糖的配方，如果喜欢奶味重的可以减一颗蛋，加三十颗克左右奶，一样滑嫩好吃