茄子洗净，土豆去皮
茄子切大块，土豆切小块，大火蒸15-20分钟。
土豆捣碎
切青、红、黄椒碎备用
锅内加油，放两勺豆瓣酱炒香
假一半青红椒碎一起炒
炒至断生即可
把土豆，茄子，香菜段，剩下的青红黄椒碎，还有刚刚炒好的豆瓣酱
搅拌均匀即可。