先将鸡脯肉切成大三块，然后用刀背把鸡脯肉拍松软，拍好后放入盆内，放入盐、胡椒、鸡蛋、料酒腌制半个小时左右。
腌制好的鸡脯肉放入淀粉，拌均后放到面包糠的盘子里，均匀的粘上面包糠。
粘上面包糠的鸡脯肉放入油锅里炸至金黄色，油温四成热时放入，不然就炸糊了。炸好后的鸡排切成小块，撒上孜然和辣椒粉就可以吃了。