五花肉切块
冷水下锅,加一匙精盐、一勺料酒焯至变色
捞起用冷水冲洗
姜切片,葱切段
用姜葱铺底
猪肉块和调味料下锅
倒入没过食材的热水
大火煮开后转文火慢炖40分钟,每隔10分钟翻动一下
再转大火收汁
汁水不必完全收干,留着拌饭很赞