冷水下锅鸡蛋和鹌鹑蛋，要多少颗自己按量选择，加入一小勺盐和一勺米醋防止蛋壳破裂。
煮6-8分钟，6分钟是溏心蛋，根据自己喜好选择时长，我不敢吃生的所以煮了全熟蛋，煮熟后捞出过一下冷水好剥壳。
把大蒜，洋葱，小葱，小米辣，香菜切碎。
来调个秘制酱汁～四勺生抽，一勺老抽，一勺米醋，一勺糖，两勺盐，五勺凉白开。
把调的酱汁和切碎的小料放入锅里加热，疫情期间都不敢吃生的，所以煮开了下，不介意的小伙伴可以不用加热直接倒入蛋中。
剥好壳的鸡蛋可以划几刀好入味，鹌鹑蛋就不用划了。酱汁放凉后倒入蛋中，撒上白芝麻放入冰箱冷藏4小时腌制入味，期间可翻一次面，让它们腌制均匀。
四小时后，美味的酱蛋就可以开吃啦～每次捞出几颗，剩下的可以继续放入冰箱哦，不过还是最好2天内吃完比较新鲜～