土豆连皮煮熟或蒸熟，去皮捣成泥
秤出150克澄粉，另外量出180克水
水烧开后倒入澄粉中，迅速用擀面棍搅拌均匀
把土豆泥倒入澄粉面团中，用擀面棍混合，搅拌，加入盐，黄油，搅拌到细腻
面团分成35克左右的剂子
咸蛋黄酱提前一天冰箱冷藏，会比较好包
把剂子压平，放入咸蛋黄酱，再次滚圆。
入空气炸锅前可以在每个土豆球上抹一点油，这样就不会太干。空气炸锅180度，15分钟左右.
土豆球很有饱腹感，也很好吃。