绞肉馅后的分装和熬猪油

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作者：喝汤曰涩

今天去绞猪肉馅，让售货员把肥肉切丁单独放起来，回来熬猪油。哈哈，这下可以吃葱肉饼和酥皮点心啦。先来说说肉馅怎么分装才能保存时间长和化冻时间短。不要分成若干小袋，以为吃起来方便，其实，食材分量越少，在冰箱里面的储存时间越短，因为容易被风干；也不要一大坨就开始冷冻，因为化冻时体积太大太厚，化冻时间就会很长。

用料

肥肉

若干

绞肉馅后的分装和熬猪油的做法步骤

步骤 1

所以，肉馅要一定分装成这样: 拍扁成1.5cm左右厚，半张A4纸大小，然后用筷子，横着压一下，竖着压两下，这样就分成了6份。下次吃多吃少都可以随性，化冻前一掰就OK了。好了，看图吧。看图说话！

步骤 2

拍扁压分

步骤 3

罗一起进冰箱冷冻再来说说熬猪油吧！要想猪油的成品雪白不腥，记住啊！ 1. 肥肉切大块，这样不容易糊油，油色才能漂亮。 2. 一定先要把肥肉用清水洗干净，然后必须焯水，别忘了水里放些盐，可以去腥。 3. 熬制过程中始终最小火，肥肉块儿变小，周围不再滋滋冒泡泡儿，由白色变成略黄，就可以关火了。 4. 凉一些，锅不烫手了，就可以过滤装瓶，冰箱储存。油脂可以撒点盐，喜欢的空口吃很香，也可以做油脂饼。我怕胖，目前减肥期间，就送给小垃吃了。继续看图说话！

步骤 4

加盐焯水

步骤 5

开始小火熬制

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步骤 6

肉块逐渐变小变黄

步骤 7

油脂

步骤 8

过滤装瓶，还可以熬制时间短一些

步骤 9