花膠用凍水浸一晚 -先把花膠和室溫水（大約浸過花膠3吋）一同放入鍋中。加蓋，打開爐火用大火煮滾後，轉中小火煮15分鐘。不要拿走鍋蓋，讓花膠留在鍋中，泡浸至水冷卻。
撈起花膠，用水沖洗乾淨。用鑊煮滾水，加蔥和薑片，下花膠拖水去腥味，煮約10分鐘。撈起瀝乾水份。用刀直向切半。去內衣。然後切成約 6cm / 2½吋長塊，備用。
冬菇去蒂，用酌量粟粉摩擦表面。待片刻後，沖水洗淨。抹乾水份，備用。把浸冬菇的水留用。並加水至約1½杯。
用一厚底深鍋，用中火爆香乾蔥蓉。倒進浸冬菇的水。下冬菇，冰糖，加蓋煮滾後，轉中小火，燜煮至冬菇軟稔，約 30至 45分鐘。加花膠，繼續煮15分鐘。倒進汁料，煮至自己喜歡的濃稠度。如有需要，加少許鹽。即成。趁熱享用。
完成
完成
-若浸了的花膠或蒸好的冬菇太多, 可放入冰隔, 待日後再用 -花膠已浸發和拖水，已很軟稔。加入跟冬菇同煮，想有點質感，不用煮太久。避免缩得很小。 -如果買的花膠很大隻和較堅韌，煲了放涼，沖水幾次後，就泡清水過夜。比較容易煮稔。天氣熱，要放入雪櫃。 -為方便起見，可以一次過，浸發多份花膠，沖洗乾淨，用保鮮膜或膠袋封好，放入冷藏庫 (freezer)，保存幾個星期。要吃的時候，就拿出來，用薑蔥拖水，即可跟其他材料一起煮。或放入雪櫃 (fridge) 也可以，不過要三兩天內吃完。 冬菇用粟粉處理過後，煮出來的質感滑滑的。加冰糖煮，令冬菇爽稔兼備，很好吃呢。這是媽媽教傳授煮冬菇的方法。