蝴蝶酥
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作者：
璨宝妈妈
用料
蝴蝶酥的做法步骤
步骤 1
将225克中粉、2克盐、5克糖、115克水按顺序放入主锅，设置15秒/速度1-3，再设置揉面3分钟
步骤 2
加入室温软化的黄油25克，设置揉面3分钟
步骤 3
揉成一个光滑的面团，按扁，用保鲜膜包好，放冰箱冷藏醒发30分钟
步骤 4
黄油片用烘焙纸包裹好，折成18*15的长方形
步骤 5
用擀面杖擀薄，放入冰箱冷藏20分钟左右
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步骤 6
步骤 6
取出冰箱冷藏的面团，揉面垫上撒手粉，用擀面杖擀成黄油片一倍大的长方形
步骤 7
将黄油片从冰箱取出，拿掉包裹的烘焙纸，放在擀好的面团上
步骤 8
按图折好
步骤 9
把收口捏捏紧
步骤 10
按这个手法把面团擀成宽20cm、长48-50cm的长方形，注意一定要有手粉
步骤 11
按视频三折后，包好保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟 这样的手法擀4次，每次折好放冰箱冷藏20分钟
步骤 12
第4次折好之后直接擀成长50cm、宽20cm的长方形
步骤 13
再把4个边裁掉，变成长48cm宽18cm的长方形
步骤 14
表面撒粗粒白砂糖，用擀面杖轻轻擀压进去
步骤 15
翻面
步骤 16
按照视频手法六折，用保鲜膜包好放冷冻室冻半小时
步骤 17
半小时后拿出来切成0.7—1cm的薄片放入烤盘，（要留出足够的间距，烤好会膨大很多）表面再撒点粗颗粒白砂糖，放入预热好的烤箱中层，180度烤25分钟左右，拿出来翻面，再烤10分钟左右出炉。（自己观察上色情况调整时间）
步骤 18
美味无敌的蝴蝶酥出炉啦，美粉们说比国际饭店的还好吃呢
菜谱创建时间：2020-10-19 00:26:16
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