洗干净，菱形刀，必须切的好看
双面撒盐，黑白胡椒，橄榄油，用你温柔的小手给这只鲳鱼好好按摩，记住要按到菱形刀切口里，油也要按进去哦，这样煎鱼的时候鱼身体里的油才会一起热起来，做到外焦里不生。这和煎牛排差不多一个道理 然后让它躺（腌）半小时
热锅冷油煎香这些葱姜蒜，焦黄出味后便可盛出，别弃，拌饭就很好吃
这就是焦香应有的样子，看图仿佛便闻到那香味
盛出来实在没舍得扔
煎之前铺上淀粉
然后和躺了半小时的鲳鱼say hello 开始中火煎，慢慢煎， 用油刷将锅中的油一点点点刷入菱形到缝中 听着油滋啦啦的声音 闻到葱蒜香和胡椒香的碰撞 看着洁白的鲳鱼一点点变成焦黄色 这便是活在当下——好好煎鱼 这样带有情感煎出来的鱼，会别有一番滋味 你问我煎了多久 我也不知道 就是忽然觉得，这下刚好，熟了
出锅的香煎鲳鱼 外脆里嫩，色香味美 鱼的鲜嫩外加胡椒的热烈 此处省略一万字 亲们快去试试吧
没有技巧，用心煎鱼