现杀新鲜的肥胖老鸭洗好解块备用！
干笋温水泡十个小时以上！
除去老的部分，撕开煮开十分钟！
洗干净后，撕细条状，备用！
姜，蒜，草果，花椒……备用！
四颗大枣，二十粒枸杞，洗净备用……
热油爆香姜和蒜，草果，花椒，将鸭肉放入锅中爆炒到水汽干，鸭肉出油，闻到香味为止……
将炒香的鸭肉和备用的干笋放入砂锅中倒入开水大火炖煮二十分钟……然后换成小火炖煮一个小时，加入备用的大枣，枸杞，再炖煮三十分钟，加盐，胡椒粉，就可起锅！
起锅调味可以根据口味加，葱花香菜……