五花肉切薄片，放入姜丝、酱油、老抽、糖、生粉、盐适量码味备用；鸡全翅砍件，汆水洗净放入与五花肉一样的调料码味，备用
虾剪掉须，去肠；花甲汆水洗净挑去坏的；土豆、红萝卜切合适大小的块状、洋葱切圈、剥4颗蒜头
调一碗汁：蚝油、海鲜酱、排骨酱、冰梅酱各一勺，酱油、老抽、糖、生粉、盐、鸡粉适量，加一点点水调开
在塔吉锅里扫一层薄油，依次码蒜、土豆、红萝卜、五花肉、洋葱、虾、花甲、平菇、笋菇、金针菇、鸡翅、洋葱，最后浇入调好的一碗汁
中火煮5分钟，小火焖5分钟，关火5分钟后开盖，就好了