把糖、水混合，搅拌至白糖融化后， 加入油搅拌均匀， 最后加入蛋液搅拌均匀。
把面粉和泡打粉过筛，单独混合均匀。
把混合好的面粉和蛋液一起，顺时针方向不停地搅拌成面团。
面团搅拌至没有干粉即可，盖上保鲜膜或者湿布醒发15分钟。
案板抹油，把醒好的面放到案板上稍微揉按一下，搓成剂条，揪成10-15克的小剂子（和饺子剂差不多大小）。
把揪好的小剂子放入掌心，揉搓成小圆球。 感觉剂子微微发粘时，放入芝麻中裹上芝麻。
做锅烧油，油烧至三四成热小火炸制。
取一支筷子放入油锅中，待筷子周边微微起小泡时，便可下入开口笑进行炸制。 一边炸制一边搅拌，动作幅度不可过大，小心烫伤。
稳定的油温在开口笑炸制过程中，一边炸制开口笑一边会裂开。 待开口笑开口裂开漂亮的花纹，并颜色金黄时便可捞出。
开口笑特点： 香甜可口，香酥可口。
泡打粉的功效： 泡打粉主要起蓬松的作用； 适用范围： 用于蛋糕、桃酥、饼干、面包、包子、油条、馒头、烤饼等。
1. 热油时，可以一边搅拌边热油，这样使油很快的均匀的加热。但动作幅度不可过大，避免烫伤。 2. 每个剂子约10-15g 3. 揉搓小剂子时，千万不可在手上面沾油。 4. 剂子表面油太多会沾不上芝麻，并且炸制的时候芝麻很快会掉落。 5. 稳定的油温，才可以炸制出好的作品。 6. 多数油炸面点制品，多用3-4成的油温，也就是中低温炸制。 这样才可以炸透，炸熟。 油温过高易造成制品外焦内生的情况。