剁椒荔浦芋头蒸鸡腿

鸡腿切小块，冲洗浸泡多次去血水。冷水下锅，加入料酒、葱姜和花椒粒焯水，温水洗净备用。 葱姜蒜切末、荔浦芋头去皮切小块备用。芋头削皮的时候戴手套，以免发痒。

起油锅，油微热下芋头翻炒两分钟，稍微上色。

炒过的芋头装入碗底。

再起油锅，下葱姜蒜和剁椒中小火炒香。

倒入鸡腿略翻炒，加一点生抽、蚝油和少许白糖提味。把鸡腿肉平铺在芋头上，上锅蒸。