下油，加入一大把姜末，煸炒
放入素蟹粉，就是土豆🥔和萝卜🥕泥 胡萝卜取丁香胡萝卜，色单无糖 土豆选隔年土豆，土豆要带皮煮或蒸，不然会流失营养
丁香胡萝卜🥕就是广东胡萝卜，图片参考 上海本地胡萝卜太鲜太甜，水分太多 比例4:6 或 如果胡萝卜不太好就5:5
不断翻炒
可以离🔥火降低温度翻炒 适当加少油，再炒
糖，胡椒粉，盐，味精 再炒至到起沙状态 试味道
最重要最后加醋，起酸味，翻炒
装盘