先做些准备工作。虾头取下，洗干净备用。
虾身去壳，去虾线，洗干净，加入腌虾调料，抓匀备用。
冬瓜去皮去瓤，洗干净切厚片，备用。
小葱切段，姜切片。
粉丝用开水泡发。
锅里倒入少许食用油，油稍热时下一半的姜片爆香，放入虾头煸炒。
炒到虾头变红，加入开水。喜欢喝汤可多放水。水开后，把浮沫撇一撇。盖上锅盖中火炖20分钟左右。
虾头汤炖好后，出锅过滤一下，高汤就做好啦。这道菜的鲜味全靠这份高汤了！
另起锅，放少许食用油，中火加热，下葱段姜片爆香。
加入虾仁，中火炒至虾仁变红。
加入虾头高汤和冬瓜片，放少许盐（如果有海盐，用海盐更鲜一些），煮开后盖锅盖中火煮至冬瓜软烂。
冬瓜煮熟后，放入泡好的粉丝，煮2分钟左右就可出锅了。
享用吧！每次连汤都一口不剩！