紫薯蒸熟晾凉后，放入保鲜袋用橄面杖碾压至泥状。
取150g紫薯泥加入蜂蜜、牛奶搅拌均匀，分成三个33g的馅，三个25g的馅。
将所有材料混合放入厨师机揉至能扯出半透明薄膜。(留出10g水根据紫薯泥面团的吸湿性不同进行增减)
烤箱设置发酵模式28度，约1小時至两倍大。手指沾面粉戳個洞，不回缩不塌陷就是发酵好了。
发酵好的面团用手轻拍，排掉大气泡，分成三个60g左右的面团揉圆，三个50g克左右的面团揉圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
松弛好之后，取一个60g的面团撖成椭圆形，放入33g的馅，包成紫薯的形状。 相应50g的面团包25g的紫薯馅。这样大小不同，更像紫薯。
收口处捏紧，搓椭圆整形。
取一个盘子倒入紫薯粉，把紫薯面包放入紫薯粉里滚一圈。
用牙签在面包上扎一些小孔，喷一层薄薄的水雾。烤箱设置发酵模式35度，40分钟至1.5倍左右大。
烤箱提前预热中下层170度，20分钟。考10分钟后盖上锡纸，防止变色。
出炉！像不像紫薯～
撕一个，尝尝吧！