准备好食材。
取出扇贝柱自然解冻。
解冻后洗净，每颗扇贝柱分成三份备用。
猪肉用小莯清洗净化干净。
韭菜用小莯清洗净化干净。
将猪肉放入米博中，十秒钟搅打成肉馅。
在肉馅中放入葱末、姜末，分次加入花椒水，用筷子顺着一个方向搅匀。再放入生抽、老抽、香油搅拌至肉馅上劲抱团。鸡蛋打散炒熟，韭菜洗净去根，切成小段放入肉馅中。
在韭菜中倒入一勺油拌匀。最后加入盐，将韭菜和肉馅搅拌均匀。
将面粉放入盆中，分次加入清水，和成面团。然后盖上保鲜膜饧10分钟，分成小块。取其中一份，揉匀搓成长条，然后揪成剂子搓圆。
擀成圆形饺子皮。
取一张面皮，在中间放入适量馅料，再放入一粒贝柱，面皮对折捏合面皮顶端部分，再双手挤合捏成饺子。
依次包完，间隔一定距离摆放。完成后，锅中放入适量冷水，水开后下入适量水饺，中火煮开，沸腾后各添加两次冷水，水饺鼓肚浮在表面即可关火。
做好啦
olivia美食记录： 1、贝柱单独放入碗中，包饺子时每个饺子里包入一粒即可。 2、韭菜用快刀切断，避免反复切割易出水。 3、调馅时最后放盐，最好在包馅前放盐调味，避免杀出水分。 4、搅拌馅料要轻，轻轻拌匀即可。