准备两个琵琶腿，去掉鸡骨，然后将鸡腿肉切成小块，用清水清洗干净。
控干水分，鸡肉中加入一勺料酒，一勺蚝油，半勺盐，两勺淀粉，用筷子搅拌均匀，腌制30分钟。
提前泡好的香菇，切小块。蒜瓣切片，姜切丝，葱白切末，葱叶切成葱花，青椒切片
热锅凉油，油热后炒至鸡肉变色，鸡皮卷起，成微黄的状态，然后盛出、
锅内留底油，放入姜蒜葱白，炒香，然后放入香菇，炒至香菇变软
然后将炒好的鸡肉倒入，翻炒均匀
放入一大勺生抽，一勺蚝油，翻炒均匀。
加入一碗清水，炒匀，盖上锅盖，中火煮6分钟，
6分钟后放入青椒，淋上点水淀粉，翻炒均匀，撒上葱花即可
这样一道鸡肉滑嫩，香菇鲜美的香菇滑鸡就做好了。喜欢的小伙伴们赶快收藏起来试试吧！！！！！