葱姜花椒水用热水浸泡备用，分两次倒入。肉馅肥瘦二八或者三七都可以。肉馅放入碗中倒入少许花椒水搅拌，让肉馅充分吸收，然后放入蛋清（我这里蛋散了 所以用的全蛋）料酒，鸡精，盐，牛肉粉，胡椒粉搅拌。搅拌均匀后放入两勺土豆淀粉再放入花椒水让肉馅充分吸水后，最后放入香油。顺着一个方向搅拌上劲。
将肉泥放入虎口中挤出丸子。锅中烧水，水半开不开的时候放入丸子，飘起来就熟了，汤底用少许盐和牛肉粉调味即可。
另起锅烧水煮面，煮好后放入碗中，然后把丸子汤和青菜倒入就可以吃啦...