将红薯去皮,切成小块,泡水10分钟。(最好使用干瓤红薯,容易整形。如果使用的红薯水分比较大的话,后边的步骤可以不加牛奶)
放在一个容器里,蒙上保鲜膜,放入微波炉里加热10分钟或者在锅里大火蒸20-30分钟左右。
用竹签在一块红薯片上扎一下,如果能够轻松穿透红薯片,就说明红薯已经熟透了。
我使用的是事先做的栗子甘露煮,也可以使用煮熟的栗子🌰
将黄油切2-3刀 将煮熟的栗子切成小块儿备用。
放入黄油,趁热将红薯块捣成红薯泥。
加入栗子碎,1~2大匙白糖➕1/4小匙盐➕适量的牛奶做调整(我加了栗子甘露煮的蜜汁),和成软硬相应的一团(太软了不易成型!)。
取出一大匙,用手掌按扁几下,排出空气。 搓成圆球,稍微按扁。(每个重量约为32克,一共做了23个。)
烤箱预热200度。 将每个栗子红薯糕刷上一层蛋黄液,撒上少许黑芝麻。
10分钟后取出。 再刷一遍蛋黄液。 继续放入烤箱烘烤,烤至上色为止(大约5-10分钟左右。)
醇香四溢,外焦里嫩,香甜美味!
你想吃了吗?
1.根据各家的烤箱的性能调整烘烤的温度和时间。如果在烤制过程中上色快的话,需要在上边蒙上一张锡箔纸。 2.白糖和黄油的量可以根据自己的喜好进行调整。 3.要尽量使用干瓤的红薯,容易成型。如果使用的红薯水分比较大的话,可以不加牛奶,或者加入适量的面粉来调整。